Poznaj historię produkcji tequili, od początków agawy po współczesne metody jej wytwarzania. Przeczytaj o unikalnym profilu smakowym tequili i poznaj agawy CF1, które produkują więcej etanolu. Ponadto dowiedz się o słynnym kacu po tequili.
Sauza tequila to alkoholowa duma Meksyku
Sauza tequila jest wytwarzana przez rodzinę pięciu braci, którzy pochodzą ze stanu Jalisco. Produkowana jest z agawy, rodzimej rośliny, która rośnie na wschodniej granicy Meksyku. Destyluje się ją z cukrów z agawy. W latach dwudziestych XX wieku produkcja tequili była w Meksyku regulowana przez rząd, ale przepisy zostały złagodzone po niedoborze agawy i następującej po nim depresji. Rząd postanowił rozluźnić przepisy i zezwolić na stosowanie w tequili jedynie 51% cukrów z agawy, co pomogło w promocji jej sprzedaży na północ od granicy.
Proces destylacji rozpoczął się podczas podboju Hiszpanii i to rodzina Cuervo otrzymała pierwszą licencję na produkcję tequili. Zaczęli od destylacji agawy z serca agawy niebieskiej, a później zaczęli ją sprzedawać. W 1873 roku wyeksportowali trzy beczki tequili do El Paso del Norte. W kolejnych latach nabyli 13 destylarni i liczne pola agawy.
Don Cenobio Sauza założył w 1873 roku w Tequili firmę Sauza tequila Import Company. Dziś jej właścicielem jest firma Beam Suntory z Chicago. Produkuje kilka tequilas, w tym Sauza, Conmemorativo, Hornitos i Tres Generaciones.
Don Cenobio Sauza założył pierwszą destylarnię w Tequili w 1873 roku. Stworzył słynną markę i kontynuował rozwój rodzinnego biznesu nawet w trudnych czasach. Przekazał tę wiedzę i wizję swojemu synowi Don Eladio Sauze, który dodał do tej mieszanki swoje umiejętności przedsiębiorcze i instynkt marketingowy.
Dziś roślina agave azul uprawiana jest tylko w pięciu stanach Meksyku. Region ten został formalnie uznany przez Hiszpanów za Nową Galicję. Tequila została po raz pierwszy nazwana La Torre Argus de Uloa y Chavez w 1656 roku. Arandas, kolejna wioska, została założona pod koniec 1721 roku. Od 1621 do 1821 roku Jalisco było rządzone przez oddzielny rząd od reszty Meksyku, a wiele społeczności przyjęło hiszpańskie nazwy.
Reposado tequila vs Anejo tequila
Reposado i Anejo tequila mają bardzo różne smaki. Pierwsza jest gładka i słodka, podczas gdy druga ma bardziej złożony smak, przypominający dąb. Obie mogą być podawane bez dodatków lub mieszane w koktajlach. Różnice między tymi dwoma tequilami wynikają ze sposobu ich wytwarzania.
Proces starzenia tequili również odgrywa dużą rolę w określaniu smaku napoju alkoholowego. Blanco tequila jest starzona przez zaledwie kilka miesięcy, podczas gdy Anejo tequila jest starzona przez rok lub trzy lata. Proces starzenia zmienia smak tequili i nadaje jej bardziej okrągły smak.
Proces wytwarzania tequili polega na przepompowaniu soku do dębowych beczek. Beczki te są zazwyczaj starzone od 55 do sześćdziesięciu procent. Następnie otrzymany spirytus jest dwukrotnie destylowany w miedzianych alembikach. Po destylacji tequila jest dalej starzona w beczkach i butelkowana.
Tequila Reposado jest często używana do mieszania koktajli. Jej głębszy smak jest dobrym wyborem dla napojów wyższej klasy, takich jak margarity. Z drugiej strony, Anejo nie powinna być używana w koktajlach. Najlepiej podawać go czystego lub z lodem.
Jeśli planujesz pić tequilę, powinieneś najpierw zrozumieć, czym jest każdy z tych stylów. Główna różnica między tymi dwoma stylami polega na ilości czasu, jaki spędzają w beczkach. Im więcej tym lepiej, ale pamiętaj, że starzenie niekoniecznie sprawia, że tequila smakuje lepiej. Pomaga jedynie zamaskować mniej pożądaną tequilę. To, która z nich jest dla Ciebie odpowiednia, będzie zależało od Twoich osobistych upodobań.
Decydując między tequilą reposado a anejo, musisz wziąć pod uwagę profil smakowy. Ta pierwsza ma łagodniejszy smak, a Anejo ma silniejsze aromaty dębu.
CF1 agawy produkuje więcej etanolu
Tequila to meksykański alkohol produkowany w pięciu różnych stanach, z Jalisco produkującym większość krajowej tequili. Inne ważne regiony to Tamaulipas i Nayarit. Pozostała część pochodzi z Michoacan. Tequila jest jednym z najściślej regulowanych alkoholi na świecie i musi zawierać co najmniej 51 procent agawy. Agawa to rodzaj trzciny cukrowej.
Agawy to rośliny, które przystosowały się do środowisk górskich. Ich łodygi mogą dorastać do 20 stóp wysokości, a ich kolczaste liście chronią słodki środek przed drapieżnikami. W przeciwieństwie do większości innych roślin, agawy kwitną tylko raz w roku.
Agawy używane do produkcji tequili występują na wyżynach Meksyku. Agawa dobrze rośnie w tych warunkach, a ponad 300 milionów roślin jest zbieranych każdego roku. Agawy uprawiane na wyżynach w regionie Los Altos są większe, słodsze i mają bardziej ziołowy smak niż te zbierane w regionie doliny. Region ten został w 2006 roku wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
Oprócz tequili, w Meksyku produkuje się również mezcal. Ta duma narodowa jest produkowana z niebieskiej agawy, choć istnieje około 30 rodzajów roślin agawy. Rośliny te są uprawiane w Meksyku i potrzebują od 8 do 25 lat, aby dojrzeć. Po osiągnięciu dojrzałości, agawa ma wysoką zawartość alkoholu i charakterystyczny, dymny smak.
Popularność Tequili zaczęła rosnąć podczas rewolucji meksykańskiej, kiedy to stała się symbolem dumy narodowej. Napój szybko zaczął być kojarzony z bohaterami strzelającymi z broni palnej i twardymi rebeliantami. Napój trafił również do pobliskich stanów USA, gdzie był przemycany przez amerykańskich żołnierzy.
tequila ma reputację jednego z najgorszych kaców
Główną przyczyną niesławnego kaca po tequili jest zatrucie aldehydem octowym. Substancja chemiczna sprzyja rozpadowi komórek i tkanek w organizmie. Ten związek chemiczny jest również znany jako kongenery i jest produktem ubocznym fermentacji alkoholowej. Obecność tych związków wyjaśnia, dlaczego większość ludzi dostaje bólu głowy po wypiciu wina lub bourbona. W rzeczywistości bourbon zawiera 37 razy więcej kongenerów niż tequila.
Aby uniknąć przykrego kaca, staraj się pić tequilę z umiarem. Zaleca się wybór tequili o wieku co najmniej trzech miesięcy. Zakup najwyższej jakości tequili jest niezbędny dla najlepszych doświadczeń.
Podczas gdy wiele tequili sprzedawanych poza Meksykiem to “mixto”, zaleca się zakup wysokiej jakości tequili ze 100% agawy podczas podróży po Meksyku. Należy również uważać na robaki w tequili. Robaki w tequili to sztuczka. Rada regulacyjna ds. tequili nie zezwala na stosowanie robaków w tequili.
W Meksyku tequilę często pije się prosto. Nie oznacza to jednak, że nie można się nią cieszyć z umiarem. Istnieje mnóstwo koktajli, w których wykorzystuje się tequilę. Zaleca się jednak, aby nie pić tequili prosto – Meksykanie nie robią tego tak jak my.
Chociaż tequila ma reputację jednej z najgorszych kaców w Meksyku, to w rzeczywistości jest całkiem zdrowa. Zawiera dużo agawy, a agawa jest zdrową rośliną. Ponadto agawa jest znana ze swoich właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych. To także dobry wybór dla osób szukających zdrowego napoju alkoholowego.
Butelka tequili jest istotną częścią doświadczenia. Wiele osób przekaże butelkę komuś innemu. Jest to część meksykańskiej kultury i tradycji. Więc jeśli jesteś jednym z wielu ludzi, którzy kochają tequilę, będziesz chciał iść na prawdziwy meksykański produkt.
tequila kojarzy się z machismo
Tequila, tradycyjny napój meksykańskich kowbojów i rancheros, kojarzy się z machismo. Rynek amerykański jest jednym z największych konsumentów tequili, ale jej popularność w Meksyku rosła od początku lat 1900. Pod koniec wieku sprzedaż wewnętrzna niemal przewyższyła eksport. Według Consejo Regulador del Tequila, obecnie istnieje 1,377 krajowych marek butelkowanych przez 150 producentów. Dodatkowe 254 marki są eksportowane do innych krajów.
Związek między tequilą a machismo pojawił się w czasach amerykańskich, kiedy to amerykański ruch umiarkowania zyskał polityczną trakcję. W tym czasie ruch umiarkowania, zakorzeniony w natywizmie, nakładał się na nastroje antyimigranckie. Oba ruchy odwoływały się do języka moralności, który szkalował jedną grupę w porównaniu z inną. Podstawową binarnością było przekonanie, że jedna grupa jest “lepsza” od drugiej.
Związek między tequilą a machismo został dodatkowo podsycony przez filmy z gatunku comedia ranchera. Znani aktorzy, tacy jak Pedro Infante i Jorge Negrete, pili tequilę w swoich filmach, tworząc w ten sposób skojarzenie między tequilą a meksykańską męskością. Ponadto piosenki z tych filmów uczyniły z charros synonim machismo i meksykańskiej męskiej tożsamości. Piosenki takie jak “Tequila con limon” i “Vamos a echarnos la otra” stały się popularnym stereotypem meksykańskiego mężczyzny.
Jednak to skojarzenie jest dalekie od uniwersalnego. W czasach kolonialnych kobiety nadal nie miały wstępu do kantyn, które służyły w dużej mierze mężczyznom z klasy robotniczej. Nie przeszkodziło to jednak Hollywood w przedstawieniu na dużym ekranie kobiet pijących tequilę. W filmach takich jak La Tequilera, Sara Garcia została przedstawiona jako osoba pijąca u boku męskich “macho”.
Podobne tematy
- Pyszne drinki na Sylwestra 2022
- Jak przygotować bezalkoholową Margaritę
- Lime Liquid – Likier bezalkoholowy o smaku czarnej porzeczki
Dodaj komentarz